1、所需材料：一節蓮藕，400克豬肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥薑末，一個雞蛋，2勺澱粉，一把冰糖，澱粉水，適量蔥花。

2、準備一節蓮藕，最好是兩頭沒有開的，這種內部比較幹淨。去掉外皮後清洗幹淨，然後切成片，再切成長條，最後切成碎丁。蓮藕不要用絞肉機打，這樣會損失大量水分，會失去口感跟營養物質。

3、準備一個豬肉，先切成大塊，再放入絞肉機中，攪打成肉末，沒有機器用手剁。

4、豬肉末放入大碗中，調入適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，適量蠔油，適量蔥薑末，然後順著一個方向攪打均勻。

5、再磕入一個雞蛋，2勺澱粉，順著一個方向攪打上勁，攪打到肉末變得粘稠。

6、再把蓮藕碎末放入肉末中，攪拌均勻就可以了。

7、用手抓一團肉末，然後用虎口位置擠出肉丸子，用勺子把它挖下來即可。

8、煮一鍋熱水，水是快開的狀態，底部開始冒泡那種，轉最小火，下入丸子。先不要翻動它，讓表麵先定型。

9、全部定型變色之後就開大火把水燒開，然後把丸子完全煮熟。撈出來備用。

10、起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，開小火把冰糖煮融化，然後不停地翻動它，一直熬煮到顏色變成棗紅色。

11、下入藕圓子，翻炒均勻，讓圓子均勻上色。

12、再倒入能沒過食材的清水，開大火把它煮開。

13、煮開後倒入適量的澱粉水，把它煮到濃稠，最後撒點蔥花跟紅椒末點綴一下就可以了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。